SpOn 27.05.2026
12:40 Uhr

Günstiges Rezept für Zucchini und weiße Bohnen in cremiger Soße


Eine Flut an guten Nachrichten hat sich in letzter Zeit zwischen all den Krisenmeldungen versteckt. Nicht zuletzt die, dass bald wieder die Zucchini-Saison losgeht. Schnell, ein Rezept!

Günstiges Rezept für Zucchini und weiße Bohnen in cremiger Soße

Gute Nachrichten haben es schwer. Manchmal hat man zwischen all den Krisenmeldungen, irren Kanzlerzitaten, sinnlosen Kriegen und Umwälzungen auf dem Arbeitsmarkt als »normaler« Mensch fast das Gefühl, dass alles den Bach heruntergeht. Das ist aber teilweise auch der Art und Weise geschuldet, wie wir Nachrichten zu uns nehmen.

»Kochen ohne Kohle«

Bafög oder Azubigehalt sind schon wieder fast aufgebraucht? Der Obstkorb beim unbezahlten Agenturpraktikum war geräubert? Und bitte nicht schon wieder Pizzatoast? Alles kein Problem: In dieser Kolumne zeigt SPIEGEL-Redakteur und Hobbykoch Sebastian Maas, wie man trotz Flaute auf dem Konto leckere und besondere Gerichte zaubern kann. Dabei gibt es nur zwei Regeln:

  • Eine Portion darf maximal so viel kosten wie ein Essen in der Mensa, also drei Euro.

  • Teure Spezialgeräte sind tabu.

Eine gute Nachricht hat es sogar auf SPIEGEL.de schwer. Nicht weil es keine gibt. Sondern weil Leserinnen und Leser in der Aufmerksamkeitsökonomie eher geneigt sind, auf etwas zu klicken, was sie vor einer potenziellen Gefahr warnt als auf etwas, das für sie kein Problem darstellt. Meine Kolleginnen und Kollegen haben aus diesem Grund schon vor einiger Zeit den Newsletter »Alles Gute« eingeführt, der Ihnen jede Woche eine Auswahl guter Nachrichten präsentiert.

Mir hilft es manchmal, mich daran zu erinnern, dass vieles eigentlich ziemlich gut läuft. Beispiele gefällig?

Anzeige

Gar es ohne Bares!

Sebastian Maas
Ein SPIEGEL-Buch: Das kreative Kochbuch für alle mit kleinem Geldbeutel und wenig Zeit
Verlag: Penguin
Seitenzahl: 240
Produktbesprechungen erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Über die sogenannten Affiliate-Links oben erhalten wir beim Kauf in der Regel eine Provision vom Händler. Mehr Informationen dazu hier

Um den letzten Punkt zu feiern, gibt es ein leichtes, sommerliches Gericht mit, genau: Zucchini! Sie werden in geriebener Form gemeinsam mit etwas Crème fraîche zu einer samtigen Soße, die weiße Bohnen umhüllt. Dazu ein paar Spritzer Limette, etwas Abrieb, und im Handumdrehen ist ein tolles Mittagessen auf dem Tisch.


Was kostet das? Etwa 1,70 Euro pro Person
Wie lange dauert das? Etwa 20 Minuten

Rezept Sommerliche Bohnen mit Zucchini-Soße

20 Min 2

Zubereitung

1.
Die Bohnen abgießen und in einem Sieb abspülen, bis kein Schaum mehr zu sehen ist. In eine Pfanne geben. 2.
Die Zucchini waschen und grob raspeln. Mit in die Pfanne geben und auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Brühepulver und etwa 100 ml Wasser dazugeben. Aufkochen lassen. 3.
So lange garen, bis die Zucchini durch ist, aber noch ihre grüne Farbe hat. Dann die Hitze abstellen. 4.
Die Crème fraîche einrühren, zwei Kleckse zum Servieren aufbewahren. 5.
Die Zitrusfrucht der Wahl waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit in die Pfanne geben und gut durchrühren. 6.
Auf zwei Teller verteilen, jeweils einen Klecks Crème fraîche und etwas schwarzen Pfeffer obendrauf geben. Optional mit Chili und Basilikum garnieren.

Andere tolle Zucchinirezepte gefällig? Thomas Kellers Sternezucchini auf persische Art  mit Minzjoghurt oder sündige Zucchini-Käse-Nuggets  helfen, der nahenden Zucchinischwemme Herr zu werden.

Suchen Sie noch mehr Rezepte, die wenig Geld kosten? Dann folgen Sie mir gern auf Instagram . Haben Sie Anmerkungen, Lob, Kritik oder Fragen? Dann schreiben Sie mir gern auf diese E-Mail-Adresse .

Mehr zum Thema