Wer gerne zum Italiener geht, kennt das Problem: Weißwein kommt in der Regel so kalt wie ein Wassereis an den Tisch, Rotwein hingegen zimmerwarm, also bei gemütlichen 24 oder so Celsius-Graden. Beides ist ein grobes Foulspiel am Wein wie am Gast, denn Wein entfaltet sein volles Aroma und seinen Charakter nur in einem bestimmten Temperaturbereich. Leichte Weißweine und Rosés schmecken am besten bei 8–12 Grad, körperreiche, vollmundige Weißweine bei 12–14 Grad. Leichte Rotweine wirken bei 14–16 Grad am lebendigsten, und kräftige Rotweine munden bei 16–18 Grad.