(+) Veganes Eis: „Vanille ist die anspruchsvollste Sorte“

19.07.2026
08:17 Uhr

(+) Veganes Eis: „Vanille ist die anspruchsvollste Sorte“

Veganes Vanilleeis, das so cremig und sahnig ist wie Eiscreme mit Milch, war das Ziel der Lebensmittelforscher. Stephanie Mittermeier erklärt, wie das gelungen ist.

Mehrere Faktoren wirken zusammen: die Art des Zuckers, wie gut die Proteine das Fett im Eis emulgieren, die Zusammensetzung des Fetts und schließlich der Lufteinschluss im Eis.

Empathie gilt als Schlüssel zum guten sozialen Miteinander. Manchmal geht sie verloren – aber es gibt Möglichkeiten, das Mitfühlen zu trainieren.

Viele Menschen, die jung und gesund bleiben wollen, schlucken NAD+-Präparate. Sie sollen Energie schenken und das Leben verlängern. Stimmt das?

Wer sehr viel Rad fährt oder läuft, kann ähnliche kardiologische Befunde haben wie ein Herzpatient. Wie gefährlich ist das?

Redakteurin im Ressort „Wissenschaft“.

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